Kochen, Backen, Entspannen

Zurzeit probier' ich ja allerhand Sachen aus. Vor ein paar Wochen gab es erst ein Rezept für selbstgemachtes Marzipan, letze Woche eines für Ginger Beer und heute eines für Mandelmilch. Selbstgemachte frische Mandelmilch übertrifft definitiv die gekaufte Variante und der Aufwand dafür ist auch überschaubar. Zutaten: für ca. 850 ml Mandelmilch 200 g Mandeln 800 ml Wasser Geschirrtuch  Zubereitung: Um Mandelmilch zuzubereiten beginnt man am besten bereits einen Tag früher. Die Mandeln müssen nämlich zuerst für ca. 12 Stunden in Wasser eingelegt werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Danach werden sie mit frischem Wasser im Mixer so lange gemixt bis die Mandeln sehr fein zerkleinert sind. Als nächstes nimmt man eine große Schüssel, legt das Geschirrtuch hinein und "siebt" einen Teil der halbfertigen "Milch" durch das Geschirrtuch in die Schüssel. Am besten nimmt man hierfür die Enden des Geschirrtuchs zusammen und drückt die Milc

Nach einer gefühlten Ewigkeit melde ich mich auch einmal wieder mit einem Rezept zurück. Zurzeit trinke ich irrsinnig gerne Ginger Beer und da kam dann natürlich auch der Gedanke auf, das einmal selbst zu machen. Der Geschmack ist natürlich nicht 1:1 der gleiche, aber es kommt schon ganz gut hin. Für alle die Ingwer gerne haben, ist es auf jeden Fall eine prima Sache. Zutaten: für ca. 400 ml Sirup 80g Ingwer 300g Zucker (Rohrzucker oder normaler - beides funktioniert) 800 ml Wasser Gewürze (wer gerne experimentiert, kann ja ein Ginger Beer nach seinem individuellen Geschmack herstellen) Zubereitung: Zuerst den Ingwer schälen und dann gemeinsam mit dem Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Herdplatte etwas zurückdrehen - so, dass es noch ordentlich köchelt, aber nicht mehr extrem kocht - und so lange köcheln lassen bis es sich auf die Hälfte (400ml) reduziert hat - das dauert ca. 30 Minuten. Danach einfach vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß

Ich liebe Marzipan. Im Kuchen, als Praline oder in Keksen - Marzipan ist einfach super. Als richtiger Marzipan-Fan gehört es dann natürlich dazu, dass man sich einmal sein eigenes Marzipan macht. Wer es einmal ausprobiert, wird schnell merken, dass nicht viel "Kunst" dahintersteckt. Es ist super einfach und auch nicht wirklich aufwändig und das wichtigste: der Geschmack ist einfach himmlisch! Zutaten: 200g Mandeln 50g Puderzucker Standmixer/Zerkleinerer Zubereitung: Zuerst heißes Wasser über die Mandeln gießen und ca. 15 Minuten darin liegen lassen. Danach das heiße Wasser wegleeren, kaltes Wasser über die Mandeln gießen und einige Minuten abkühlen lassen. Jetzt das kalte Wasser wegleeren und die Mandeln schälen. Durch die Wasserbehandlung ist das jetzt total einfach. Sobald alle Mandeln geschält sind, müssen sie unbedingt abgetrocknet werden, bevor sie für den nächsten Schritt bereit sind. Wenn die Mandeln trocken sind können sie in den Standmixer (oder

Viele Menschen denken ja, dass jemand, der sich vegan ernährt, die ganzen Leckereien nicht mehr essen kann. Das stimmt aber nur teilweise. Denn diese super leckeren Bananen-Pancakes sind auch für Veganer geeignet und schmecken genauso gut wie die mit Ei und Milch. Ich selbst bin zwar nicht vegan, esse aber sehr gerne auch mal den ein oder anderen Tag vegan. Zutaten: für ca. 10 Stück   200 g Mehl 450 ml Soja-, Reis-, Mandel-, Haferdrink 1 EL Chia-Samen 1 Pck. Backpulver 1 Banane etwas Kokosöl (oder ein anderes) zum anbraten Zubereitung: Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Jetzt einen Schluck des gewählten Milchersatzes mit den Chia-Samen vermischen und diese quellen lassen. Dann die Banane mit einer Gabel zerdrücken und den Bananengatsch gemeinsam mit der restlichen Milch unter das Mehl rühren. Danach die gequellten Chia-Samen dazugeben und nochmal ordentlich umrühren.  Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl zerlassen und nach und nach die Pancakes braten.  TIPP!

Heute gibt es einmal wieder ein erfrischendes Rezept für Eis. Es ist ganz einfach zu machen und man braucht nicht einmal eine Eismaschine dafür. Zutaten: 1/2 Honigmelone 300 ml Wasser 3-4 EL Agavendicksaft eine Handfläche voll Pfefferminze  Zubereitung: Die Honigmelone putzen und in Stücke schneiden. Dann die Pfefferminze grob hacken und gemeinsam mit der Honigmelone, dem Agavendicksaft sowie Wasser mit dem Stand- oder Stabmixer mixen. Jetzt nur noch die Masse in Eisformen füllen, dabei aber immer wieder umrühren, damit alles gut vermischt bleibt. Die Eisformen jetzt ein paar Stunden - am besten gleich über die Nacht - im Tiefkühler lassen und danach kann das Eis verspeist werden. Das Eis ist super erfrischend und ich finde, dass es echt gut schmeckt. Ich hoffe, es schmeckt euch auch so gut wie mir und ich bin gespannt, wie ihr das Eis findet.  ~ rubstar

Eigentlich wollte ich dieses Rezept schon vor 2 Jahren posten - da gab es nämlich diese coole Torte zu meinem 18. Geburtstag, aber ich habe total darauf vergessen. Jetzt habe ich gerade meinen Blog durchforstet nach einem Rezept für heute und bin sehr überrascht auf dieses hier gestoßen - ich war felsenfest davon überzeugt, dass ich es schon veröffentlicht hatte. Aber ganz ehrlich: ich bin froh, dass ich es noch nicht mit euch geteilt habe, denn sonst wäre ich jetzt ordentlich ins Schwitzen gekommen, denn für das Rezept, das ich heute posten wollte, hab ich das Foto gelöscht und ohne Foto geht gar nicht und außerdem passt es doch heute super, weil der neue "Ich einfach unverbesserlich"-Film vor kurzem erst rausgekommen ist. Perfektes Timing also!  Was man für die Torte benötigt sehr viel Kuchen - ganz normal in einer Springform gebacken. Was für einer ist ganz egal, Hauptsache ihr bekommt es hin, dass ihr die Kuchen stapelt ohne, dass sie auseinander brechen. Ich habe

Das Rezept für diese leckeren Cookies habe ich euch jetzt schon etwas länger vorenthalten. Vor ca. 2 Monaten habe ich ein wenig experimentiert und dabei ist dieses tolle Rezept entstanden. Am besten einfach gleich mal ausprobieren. :) Zutaten: 80g Butter 150g Rohrzucker 2 TL Backpulver 150g Mehl 4 EL Milch 150g Schokolade Orangenzesten entweder von 1 Orange oder getrocknete aus der Packung Zubereitung: Zuerst den Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Schokolade in kleine Stückchen hacken und wenn nötig die Orangenzesten vorbereiten. Jetzt die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und danach die Milch und das Mehl hinzugeben. Zu guter Letzt nur noch die Orangenzesten und die Schokolade unterrühren, die Cookies ca. 10 Minuten lang (immer wieder darauf schauen!) backen, auskühlen lassen und genießen. Das ist von allen Cookie-Rezepten mein liebstes. Die Kekse sind schön weich und haben eine "klebrige" Konsistenz. Ihr könnt auch ein wenig Mehl mit ungesüßt

Zur Zeit bin ich der totale Tiramisu-Fan. Das hat vor ca. 3-4 Wochen beim Running Sushi angefangen. Als wir beim Asiaten angekommen sind, hat gerade Tiramisu seine Runden gemacht - ich hab noch überlegt: "Soll ich mir gleich eines für später nehmen?". Nein. Ich dachte, später kommt es wieder. Ich habe gewartet und gewartet, aber es ist nicht mehr gekommen. Seitdem wollte ich unbedingt Tiramisu und jetzt mach' ich die verschiedensten Arten von Tiramisu wie z.B. dieses Cantuccini-Tiramisu.  Zutaten: für ca. eine Kastenform voll Tiramisu 250 g Mascarpone 200 g Schlagobers 200 g Cantuccini 200 ml Espresso ein Schuss Rum ~ 100 g Kirschen (entweder Frische oder aus dem Einmachglas) 3-5 EL Puderzucker (je nachdem wie süß man es haben möchte) etwas Kakaopulver zum Bestreuen am Ende Zubereitung: Zuerst den Kaffee runter lassen. Dann die Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen. Danach den Schlagobers aufschlagen und unter die Mascarpone mischen. Sobald der Kaffee

Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept. Das Rezept für die Beeren-Pudding-Törtchen aus meinem allerersten Video-Rezept! Für alle, die das Ganze nochmal nachlesen wollen oder die das Video gar nicht gesehen haben, gibt es jetzt hier das Rezept: Zutaten: für die Törtchen 225g Mehl 175g Zucker 250 ml Milch  1 Pck. Backpulver 6 El Öl ein paar Heidelbeeren ein wenig Butter und Mehl für das Einfetten der Förmchen für das Topping 500ml Milch 3-5 Pck. Vanillezucker (je nachdem wie vanillig man es haben möchte) 4 gestrichene EL Maisstärke nach belieben 1 Eidotter (zum Gelbfärben) etwas zum Verzieren z.B. Erdbeerstückchen, Nüsse, etc. Zubereitung: Die Törtchen Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermengen und danach den Zucker hinzufügen. Jetzt die Milch und das Öl hineingießen und ordentlich verrühren. Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, kann der Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorgeheizt werden und die Förmchen eingefettet und eingemehlt werden. Dann den Teig in d

Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept: ein Video-Rezept! Es ist ganz einfach nachzubacken und ich hoffe, ihr hab eine Freude beim Schauen. :)

Seit einer gefühlten Ewigkeit hat es jetzt keine Beiträge mehr auf dem Blog gegeben. Gründe dafür waren meine Matura, Maturareise und Zeit zur Erholung von beidem. Dafür gibt es heute als Entschädigung ein extrem leckeres Rezept für eine Garnelen-Sahne-Soße - also für alle Garnelenfans, wie mich, ein super Rezept! :) Zutaten: für ca. 2-3 Personen 200g Garnelen Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Chilli 250 ml Schlagobers ein halber Bund Jungzwiebel 3 Knoblauchzehen ein wenig Öl Zubereitung: Zuerst den Jungzwiebel waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls fürs Kochen vorbereiten (schälen und dann durch eine Knolauchpresse jagen). Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Jungzwiebel anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen. Danach die Garnelen zum Jungzwiebel und Knoblauch dazu geben und alles gut anbraten. Sobald die Garnelen fertig sind, kann der Schlagobers dazugeben werden und alles mit Salz, Pfeffer, Chill

Vorletzte Woche habe ich zu viele Bananen zu Hause gehabt als ich essen konnte. Sie wurden braun und waren fast schon überreif. Essen wollte ich sie nicht mehr, aber in den Müll sollten sie auch nicht landen. Ich habe sie also einfach für einen Kuchen verwendet, der irrsinnig gut wurde. Ich habe aus diesem selbstkreierten Kuchenrezept diese Woche dann ein Muffiinrezept gemacht. Ich persönlich finde es als Kuchenrezept viel besser - einige Familienmitglieder, die daraus entstandenen Muffins. Es gibt übrigens zwei Muffinrezepte. Das was ich euch heute vorstelle ist mit Erdnussbutter und Schokolade. Das andere ist mit Karamell, gehört aber noch etwas überarbeitet, bevor es auf den Blog kommt.  Zutaten: für ca. 9 Muffins 2 sehr reife, schon braune Bananen 100 ml Milch 125g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 25g Rohrzucker 75g Schokolade Special Effects (Füllung und Topping) 100g Schokolade cremige Erdnussbutter Zubereitung: Zuerst die Bananen mit der Milch mit einem Stabmixer zu ei

Heute gibt's eines meiner Lieblingsspeisen für faule Tage: Mozzarella-Tomaten-Baguette. Es ist so schnell zuzubereiten, überhaupt nicht aufwendig und super lecker! Zutaten: ~ für ca. 2 sehr, sehr Hungrige oder 4 leicht Hungrige 1 großes Baguette (400g) 2 Tomaten 2 Mozzarella eine Handvoll Basilikum 3-4  EL Olivenöl Zubereitung: Das Baguette halbieren und insgesamt 28 mal einschneiden (es können auch weniger oder mehr sein, aber halt so, dass man immer abwechselnd eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Mozzarella hineingeben kann --> wie auf dem Bild). Jetzt die Tomaten in 14 dünne Scheiben und den Mozzarella in 14 dünne Scheiben schneiden (es können auch mehr oder weniger sein, aber auf jeden Fall insgesamt soviele wie ihr in das Baguette hineingeschnitten habt). Danach abwechselnd eine Scheibe Tomate und Mozzarella in die Einschnitte des Baguettes stecken - es kann sein, dass das Baguette sich anfängt zu wölben, am besten einfach hinunter-/geradedrücken. 

Wie letzte Woche versprochen, gibt es heute ein Rezept für eine leckere Frühlingsrollenfüllung. Auf diese Füllung bin ich total stolz, weil ich sie selbst kreiert habe. Das Rezept für den Frühlingsrollen-Teig findet ihr übrigens hier . Zutaten: 1/2 Chinakohl 3-4 Karotten 2 Stk. Jungzwiebel 3-4 EL Sojasoße ~1 gestrichener TL Kurkuma (je nach Geschmack) ~1/2 gestrichener TL Zitronengras (je nach Geschmack) etwas Sambal (Chilipaste) wenn man möchte etwas Öl Zubereitung: Zuerst Blatt für Blatt vom Chinakohl hinunterrupfen, waschen und trockentupfen. Dann nur das äußerste (das weiche) von den Blättern verwenden und klein schneiden - den Rest kann man für etwas anderes verwenden. Dann nur noch die Karotten schälen und reiben und dann den Jungzwiebel putzen, waschen und so fein wie möglich schneiden. Jetzt in einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und zunächst den Jungzwiebel anbraten, dann den Chinakohl dazugeben. Das ganze einige Minuten braten und dann die Karotten dazugeben. Da

Ich glaube, ich habe schon einmal erzählt, dass mein Freund und ich von seiner Oma indonesisch kochen lernen. Am Blog findet ihr sogar schon 1-2 Rezepte :) Und vor ein paar Tagen haben wir uns dann drüber getraut und Frühlingsrollen selbstgemacht inklusive Teig und allem. Vor dem Kochen hat uns dann noch die Oma von meinem Freund viel Glück gewünscht. Oh je.. hab ich mir gedacht, das wird sicher was... Wir haben ja schon einmal Frühlingsrollen gemeinsam mit der Großmutter gemacht, aber noch nie alleine. Das konnte doch nicht so schwierig sein, oder? Nein, schwierig war es nicht, aber sehr mühsam und langwierig - doch das Ergebnis lohnt sich. Wer ordentlich viele Frühlingsrollen machen möchte, sollte sich lieber 1-2 Stunden dafür Zeit nehmen - die fertigten Frühlingsrollen sind die ganze Mühe wert. Zutaten: fertige Füllung (ein Rezept dafür gibt es hier ) 2,5 Tassen Wasser 250 g Mehl 1 Ei  2 EL Öl extra Mehl und ein wenig Wasser (für das "Zukleben" der Frühlingsrollen

Euch sind sicher auch schon die ganzen Rezept-Videos auf Facebook aufgefallen, oder? Ich speicher mir immer alle, damit ich sie irgendwann mal nachmachen kann - wenn sie denn tatsächlich so gut und einfach funktionieren. Ein Video hat es mir besonders angetan: Naan Brot von Kitchen Stories. Mittlerweile habe ich das Rezept aus dem Facebook-Video sogar schon ausprobiert. Es funktioniert tatsächlich. Zwar muss man selbst etwas nachbessern mit Mehl und generell, aber es schmeckt super! Ich habe das Rezept bzw. eigentlich die Zubereitung ein wenig abgeändert und dachte mir, ich veröffentliche mal meinen Nachkocherfolg als Rezept. Für alle, die das Rezept direkt von Kitchen Stories nachkochen möchten gibt es hier den Link . Zutaten: 110 g Naturjoghurt 190 ml Milch 375 g Mehl (+ etwas zusätzliches zum Ausbessern, wen der Teig klebrig ist) 1 1/2 TL Backpulver 1 TL Zucker 1 1/2 TL Salz 1 EL Pflanzenöl 3-6 Knoblauchzehen - je nachdem wie knobig man es möchte 60 g Butter Pflanzenöl

Ich hab jetzt seit einer gefühlten Ewigkeit keine Rezepte mehr veröffentlicht, weil ich leider keine Zeit dafür gefunden habe. Jetzt habe ich aber so eine geniale Cheesecake-Kreation geschaffen, die ich einfach unbedingt mit euch teilen muss, weshalb es (ab) heute endlich wieder (jeden Sonntag) ein Rezept gibt! :) Zutaten: für den Cheesecake 400 g Topfen 400 g Frischkäse (natur) 125 ml Schlagobers 3 EL Maisstärke 100 g Zucker 1 Ei 250g Vollkornkekse 100-150g geschmolzene Butter für das  Topping 100 g Kochschokolade 100 ml Schlagobers Zubereitung: Der Cheesecake Für den Cheesecake den Topfen mit dem Frischkäse, der Sahne und dem Zucker gut vermischen. Jetzt das Ei dazugeben und sobald das Ei ordentlich untergerührt ist, die Maisstärke ebenfalls unterrühren. Wenn der Teig soweit fertig ist, kann der Boden vorbereitet werden. Dafür die Kekse zerbröseln (geht am besten, wenn man sie in einen Gefrierbeutel gibt und mit den Nudelwalker vorsichtig draufschl

Endlich, nach 2 Wochen Ruhepause, gibt es wieder ein Rezept von mir. Die letzten 2 Wochen waren sehr stressig für mich (ich hab mich beim Snowboarden verletzt, war krank und und und), aber jetzt habe ich endlich wieder einmal Zeit gefunden euch ein neues Rezept vorzustellen: nämlich eines für gebrannte Mandeln! :) Zutaten: 150 ml Wasser 200 g Zucker 200 g Mandeln wer möchte kann noch Vanille-Aroma oder einen anderen Geschmack hinzufügen Zubereitung: Wasser, Zucker und Mandeln in einem Topf oder einer hohen Pfanne zum Kochen bringen und dann solange köcheln lassen bis das Wasser völlig verdunstet ist. Jetzt wird das Ganze, das die Mandeln umhüllt, eher bröckelig - wenn das passiert ist, so lange auf der heißen Herdplatte lassen bis der Zucker wieder anfängt zu schmelzen und die Mandeln vollständig mit dem Zucker umhüllt sind. Danach müssen die Mandeln nur noch auf Backpapier trocknen und können dann genascht werden. Ich hoffe, dass Rezept gelingt euch genauso gut wie mir un

Letztens erst gab es ja ein Rezept für Vanille-Sirup und was passt denn nicht besser dazu als heiße Schokolade.  Zutaten: für ca. 4 Sticks 100g weiße Schokolade 0,5 bis 1 TL Matchapulver Kokosraspeln als Verzierung Einweg-Shotbecher  Holzspieße Zubereitung: Die Schokolade hacken und schmelzen. Jetzt das Matchapulver dazugeben und ordentlich verrühren. Danach nur noch die flüssige Schokolade in die Einweg-Shotbecher einfüllen, mit den Kokosraspeln bestreuen und auskühlen lassen. Wenn die Schokolade fest genug ist, dass die Holzspieße von alleine darin halten, können diese hineingesteckt werden. Nun noch ganz fest werden lassen und am besten erst am nächsten Tag die Sticks aus den Bechern ziehen. Jetzt können die Sticks in heißer Milch aufgelöst und die heiße Schokolade genossen werden.

Ich habe letztens ein Video gesehen in dem jemand Fisch in Salzkruste zubereitet hat und ich hab mir gedacht, hey cool, mach ich auch und deshalb gibt es heute ein Rezept dafür :) Zutaten: 1 großer Fisch (das auf dem Bild ist eine Lachsforelle) 1,5 kg grober Meersalz ~200 g feines Salz 3 Eiweiß Kräuter für den Fisch (ich habe Thymian und Knoblauch verwendet) Zubereitung: Zuerst, wenn der Fisch noch nicht ausgenommen worden ist, den Fisch ausnehmen und danach waschen, trocken tupfen und die Kräuter in den Fisch geben. Jetzt das Eiweiß zu Eischnee schlagen und das Salz dazugeben und ordentlich miteinander vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech soviel von der Eischnee-Salz-Masse verteilen, dass der Fisch darauf Platz hat. Jetzt den Fisch auf die Masse legen und ihn mit dem Rest überall gründlich bedecken. Wenn der Fisch ordentlich "eingepackt" ist, kann er für ca. 40-50 Minuten  bei ~200 °C (Ober- und Unterhitze) in den Ofen. Nach