Kochen, Backen, Entspannen

Jetzt, wo es draußen so richtig kalt wird, gibt es doch nichts Schöneres als einen heißen Kakao zu schlürfen und eine leckere Kleinigkeit dazu zu naschen. Und was wäre da besser geeignet als ein leckerer Streuselkuchen mit der Lieblingsmarmelade?  Zutaten: 200g Zucker 220g Margarine (+ noch zusätzlich ein wenig für die Form) (rein pflanzlich) oder Butter (wer nicht vegan backen möchte) 350g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 200g Marmelade  Zubereitung: Zuerst wird der Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Auflaufform - ich habe eine 20 x 30 cm große Form genommen - mit Margarine eingefettet.  Als nächstes werden Zucker, Margarine, Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig "verbröselt" - also nicht wirklich zu einem Teig geknetet, sondern eher so, dass quasi Teigstreusel entstehen.  Danach werden drei Viertel des Teiges in die Auflaufform gegeben und fest hineingedrückt, so dass ein Boden entsteht. Jetzt wird die Marmel...

Heute gibt es einen ganz besonderen Post, der mir sehr am Herzen liegt. Es ist das erste Rezept, dass ich nach 2 Jahren mit euch teile. Außerdem ist es ein veganes Rezept! Ich selbst lebe zwar nicht vegan, bin aber der Meinung, dass weniger mehr ist und wir alle ab und zu vegane, vegetarische, milchfreie, eifreie oder was auch immer-freie Tage in unseren Alltag integrieren sollten. Ein paar Tage die Woche schaden nicht und wir verpassen dadurch nichts - vor allem mit so einem tollen Rezept für leckere, vegane Brownies. Überzeuge dich doch selbst und back sie nach! Du wirst sehen mit diesem Rezept sind vegane Tage der Hit! Zutaten: 190g pflanzliche Margarine 215g Staubzucker 125g Mehl 65g ungesüßtes Kakaopulver Eiersatzpulver für 3 Eier  1 Pck. Vanillezucker  Nüsse zum belegen (ich habe Paranüsse verwendet) Auflaufform (Maße: 20cm x 30cm x 6cm) Zubereitung: Am besten heizt du zuerst schon einmal den Ofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vor und legst deine Auflauffor...

Zurzeit probier' ich ja allerhand Sachen aus. Vor ein paar Wochen gab es erst ein Rezept für selbstgemachtes Marzipan, letze Woche eines für Ginger Beer und heute eines für Mandelmilch. Selbstgemachte frische Mandelmilch übertrifft definitiv die gekaufte Variante und der Aufwand dafür ist auch überschaubar. Zutaten: für ca. 850 ml Mandelmilch 200 g Mandeln 800 ml Wasser Geschirrtuch  Zubereitung: Um Mandelmilch zuzubereiten beginnt man am besten bereits einen Tag früher. Die Mandeln müssen nämlich zuerst für ca. 12 Stunden in Wasser eingelegt werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Danach werden sie mit frischem Wasser im Mixer so lange gemixt bis die Mandeln sehr fein zerkleinert sind. Als nächstes nimmt man eine große Schüssel, legt das Geschirrtuch hinein und "siebt" einen Teil der halbfertigen "Milch" durch das Geschirrtuch in die Schüssel. Am besten nimmt man hierfür die Enden des Geschirrtuchs zusammen und drückt die Milc...

Viele Menschen denken ja, dass jemand, der sich vegan ernährt, die ganzen Leckereien nicht mehr essen kann. Das stimmt aber nur teilweise. Denn diese super leckeren Bananen-Pancakes sind auch für Veganer geeignet und schmecken genauso gut wie die mit Ei und Milch. Ich selbst bin zwar nicht vegan, esse aber sehr gerne auch mal den ein oder anderen Tag vegan. Zutaten: für ca. 10 Stück   200 g Mehl 450 ml Soja-, Reis-, Mandel-, Haferdrink 1 EL Chia-Samen 1 Pck. Backpulver 1 Banane etwas Kokosöl (oder ein anderes) zum anbraten Zubereitung: Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Jetzt einen Schluck des gewählten Milchersatzes mit den Chia-Samen vermischen und diese quellen lassen. Dann die Banane mit einer Gabel zerdrücken und den Bananengatsch gemeinsam mit der restlichen Milch unter das Mehl rühren. Danach die gequellten Chia-Samen dazugeben und nochmal ordentlich umrühren.  Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl zerlassen und nach und nach die Pancakes braten....

Ein richtig super einfaches Rezept für vegane Waffeln. Zutaten: für ~3 Portionen 1 Tasse Mehl 1 Tasse Milch (Soja-, Reismilch, etc.) 1 TL Backpulver 1 Schuss Öl 1 Schuss Mineralwasser Zubereitung: Alle Zutaten einfach gut miteinander vermischen, das Waffeleisen erhitzen und gegebenenfalls mit Öl bestreichen und dann immer portionsweise die Waffeln machen :)

Zum Glück habe ich schon etwas vorgearbeitet was Rezepte betrifft. Ich bin nämlich schon seit einer Woche krank und liege nur im Bett ._. - trotz allem gibt es aber dieses Wochenende wieder ein neues Rezept :) Zutaten: für 2-3 Portionen 2 Tassen Milch (Reis-/Soja-/Mandelmilch) 2 Tassen Mehl 2 EL Rohrzucker 3 TL Backpulver 1 EL Margarine Rosinen nach belieben Zubereitung: Mehl, Backpulver und Rohrzucker vermischen und danach die Milch dazugeben. Jetzt nur noch alles ordentlich umrühren und der Teig ist fertig. Nun eine Pfanne erhitzen und die Hälfte der Butter hinzugeben. Wenn die Pfanne heiß genug ist die Hälfte des Teiges hineinleeren (wer möchte kann jetzt die Rosinen darüberstreuen). Die Temperatur der Herplatte jetzt etwas herunterdrehen und solange braten bis die ganze Masse gemeinsam umgedreht werden kann. Ist die Masse umgedreht kann der Riesen-Pancake jetzt in Stücke zerteilt werden und nochmal kurz in der Pfanne angebraten werden. Das gleiche noch mit der a...

Zutaten : Für die Muffins 175g Zucker 250 ml Milch/ /veganer Milchersatz (Sojamilch/Reismilch/etc.) 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl 150g Schokolade (gehackt) Für das Topping 200 g Schokolade 100g Butter/vegane Margarine 300g Puderzucker (am besten gesiebt) falls notwendig etwas Milch/veganer Milchersatz (Sojamilch/Reismilch/etc.) Zubereitung: Die Muffins Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Milch "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am Besten mit einen Mixer - und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinformen vorbereiten, den Teig hineinfüllen - Achtung! Der Teig ist relativ flüssig und versucht immer dorthin zu gelangen wo er eigentlich nicht hin soll, also am besten mit 2 Löffeln arbeiten, dann ist es etwas leichter - und dann für ca. 25 Min. backen. Das Topping Während die Muffins im Ofen sind kann die Buttercreme...

Zutaten : Für den Teig 175g Zucker 250 ml Wasser 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl Für den Rhabarber 300g Rhabarber 150g Zucker 2 gehäufte EL Mehl Zubereitung: Zuallererst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. und ein Backblech, welches einen etwas größeren Rand hat, mit Backpapier auslegen. Jetzt geht es an den Rhabarber Der Rhabarber Die Enden des Rhabarbers abschneiden und ihn schälen. Jetzt die Stangen halbieren, danach vierteln und dünne Stücke herunterschneiden.  Die Stückchen mit dem Zucker und Mehl vermengen und der Rhabarber ist bereit für den Kuchenteig Der Teig Alle trockenen Zutaten vermengen. Dann Öl und Wasser "vermischen" und das Ganze unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am besten mit einem Mixer - und danach in das mit Backpapier ausgelegte Backblech füllen.  Wenn der Teig am bzw. im Backblech ist, kann die Rhabarber-Zucker-Mehl-Mischung einfach ...

Weil ich ja keine Eier vertrage und generell mit den Haltebedingungen der Legehühner - der Name schon!! - nicht zufrieden bin, verzichte ich auf Eier. Viele denken dann, dass man total eingeschränkt ist was das Backen betrifft, aber das stimmt überhaupt nicht man wird noch kreativer und kommt auf die genialsten Ideen. Ein Ei-freier und veganer Biskuit zum Beispiel. Super einfach - einfacher als normaler - und total lecker. Zutaten : 175g Zucker 250 ml Wasser 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Wasser "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am Besten mit einen Mixer - und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineinfüllen.  Den Kuchen jetzt ca. 20-25 Min. backen und der Biskuit ist fertig.  Der Teig kann vielfältig genutzt werden. Für normal...

Zutaten: Für den Teig 250g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 7 EL Margarine/Butter (Variante: Vegane Margarine) 2-3 EL Milch (Variante: Laktosefreie Milch) Für die Füllung 4 Äpfel Rosinen nach belieben 7 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone (Saft und Schale, gerieben) Zimtpulver nach belieben Zubereitung: Der Teig Mehl mit Backpulver vermischen und die Margarine unterkneten - am besten mit dem Mehl verbröseln. Dann die Milch unterrühren, die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Der Teig sollte jetzt am besten kaltgestellt und für 30 Minuten ruhen. Die Füllung  Die Äpfel waschen und reiben. Direkt nach dem Reiben den Saft der Zitrone unterrühren damit die Apfelfülle nicht gleich allzu braun wird. Jetzt die Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver und Rosinen (nach belieben - Zimtpulver und Rosinen können auch weggelassen werden) hinzufügen und die Füllung ist fertig. Wenn der Teig fertig geruht hat und die Füllu...

Zutaten: 350g Mehl 250g Zucker 25g Backpulver 350ml Mandelmilch 4 EL Öl 100g Marzipan 200g Kuvertüre nach belieben noch 600g weiße Kuvertüre und 80ml Schlagobers (vegan z.B. aus Soja) Zubereitung: Zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Jetzt alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver) vermischen. Danach den Marzipan reiben, in einer extra Schüssel alle flüssigen Zutaten verrühren und den Marzipan hinzufügen. Wenn alle Zutaten separat vermengt wurden, werden die trockenen und flüssigen Zutaten miteinander vermischt und in eine eingefettete Backform gefüllt. Der Kuchen muss jetzt nur noch ca. 45 Min. bei 180 °C Umluft gebacken werden et voilà die süße Nachmittagspeise zum Kaffee ist fertig. Wer jetzt noch möchte kann den Kuchen mit einer Ganache aus weißer Kuvertüre überziehen - ich kann das nur empfehlen, das schmeckt einfach himmlisch! Dazu muss die Schokolade fein gehackt und der Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzt werden. Achtung! Der Schlagobers darf...

Zutaten: 380g Mehl 3 EL Kakaopulver (ungesüßt) 150g Zucker 10g Vanillezucker Prise Salz 14g Backpulver 3 Bananen 250ml Mandelmilch (oder Soja- oder Reismilch) 120ml geschmacksneutrales Öl ein Schuss Zitronensaft Zubereitung: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Vermische zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker und Salz) und dann alle flüssigen ( Banane, Mandelmilch, Öl, Zitronensaft). Die flüssigen Zutaten gibst du am besten in dem Mixer oder pürierst mit dem Stabmixer, damit die Banane schön zerkleinert ist. Jetzt die trockenen mit den flüssigen Zutaten vermischen und den Teig in eine mit Butter und Mehl gefettete Form geben. Den Kuchen bei 180 °C Umluft für 40-50 Min. backen und vor dem Stürzen auskühlen lassen. Viel Spaß beim Nachbacken! :-)

Für alle unter euch, die wie ich kein Ei vertragen, habe ich ein super Cookie-Rezept, damit ihr auf diese Leckerei nicht verzichten müsst. Dieses Rezept, kann auch so umgemodelt werden, dass es Vegan ist (in der Zutatenliste kursiv geschrieben - Mengenangabe bleibt aber gleich) Zutaten: 120g Butter / vegane Margarine 120g Mehl 120g Rohrzucker 4 EL Milch / Wasser oder Sojamilch 1 El Vanillesirup / ersatzweise kann auch das Mark aus einer Vanillteschote nehmen - sollte in den meisten Fällen Vegan sein 1/2 TL Salz 200g Schokolade (gehackt) / einfach vegan kaufen  Zubereitung: Zur Vorbereitung - damit alles etwas geordneter abrennt und das Backen stressfreier ist -Milch und den Vanillesirup in einer Tasse zusammenmischen, das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und die Schokolade hacken. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten. Jetzt die Butter und den Zucker schaumig rühren. In die Butter-Zucker-Masse nach un...