Kochen, Backen, Entspannen

Hallo meine Lieben! Es gibt ganz wichtige Neuigkeiten: der Blog ist umgezogen! Ihr findet ihn jetzt unter: https://www.rubstarlovescooking.com

Jetzt, wo es draußen so richtig kalt wird, gibt es doch nichts Schöneres als einen heißen Kakao zu schlürfen und eine leckere Kleinigkeit dazu zu naschen. Und was wäre da besser geeignet als ein leckerer Streuselkuchen mit der Lieblingsmarmelade?  Zutaten: 200g Zucker 220g Margarine (+ noch zusätzlich ein wenig für die Form) (rein pflanzlich) oder Butter (wer nicht vegan backen möchte) 350g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 200g Marmelade  Zubereitung: Zuerst wird der Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und die Auflaufform - ich habe eine 20 x 30 cm große Form genommen - mit Margarine eingefettet.  Als nächstes werden Zucker, Margarine, Mehl, Backpulver und Salz zu einem Teig "verbröselt" - also nicht wirklich zu einem Teig geknetet, sondern eher so, dass quasi Teigstreusel entstehen.  Danach werden drei Viertel des Teiges in die Auflaufform gegeben und fest hineingedrückt, so dass ein Boden entsteht. Jetzt wird die Marmel...

Heute gibt es einen ganz besonderen Post, der mir sehr am Herzen liegt. Es ist das erste Rezept, dass ich nach 2 Jahren mit euch teile. Außerdem ist es ein veganes Rezept! Ich selbst lebe zwar nicht vegan, bin aber der Meinung, dass weniger mehr ist und wir alle ab und zu vegane, vegetarische, milchfreie, eifreie oder was auch immer-freie Tage in unseren Alltag integrieren sollten. Ein paar Tage die Woche schaden nicht und wir verpassen dadurch nichts - vor allem mit so einem tollen Rezept für leckere, vegane Brownies. Überzeuge dich doch selbst und back sie nach! Du wirst sehen mit diesem Rezept sind vegane Tage der Hit! Zutaten: 190g pflanzliche Margarine 215g Staubzucker 125g Mehl 65g ungesüßtes Kakaopulver Eiersatzpulver für 3 Eier  1 Pck. Vanillezucker  Nüsse zum belegen (ich habe Paranüsse verwendet) Auflaufform (Maße: 20cm x 30cm x 6cm) Zubereitung: Am besten heizt du zuerst schon einmal den Ofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vor und legst deine Auflauffor...

Hallo ihr Lieben! Nach einer langen Funkstille, melde ich mich endlich wieder zu Wort und präsentiere euch mein neuestes Experiment: ein Riesen-Maxi-King. Ich habe das Rezept von ichkocheheute dazu zufällig auf Youtube entdeckt und wollte es unbedingt und am besten gleich sofort selbst ausprobieren. Es ist zwar kein eigenes Rezept von mir, aber ich habe das Video hier für euch verlinkt, damit ihr es selbst ausprobieren könnt. 😊 Der Blogpost ist lediglich ein Erfahrungsbericht, damit ihr wisst, was auf euch zukommt, wenn ihr das Projekt "Riesen-Maxi-King" startet.  Falls ihr meine Rezepte vermisst, könnt ihr euch freuen, denn kommenden Sonntag gibt es hoffentlich (!) ein neues Rezept von mir für euch! Bis dahin könnt ihr meinen Blog durchstöbern und das ein oder andere "alte" Rezept probieren oder ihr probiert euch selbst an dem "Riesen-Maxi-King" - die Zeit vergeht dabei auf jeden Fall wie im Flug. 😉 Also, los geht's mit dem Experim...

Zurzeit probier' ich ja allerhand Sachen aus. Vor ein paar Wochen gab es erst ein Rezept für selbstgemachtes Marzipan, letze Woche eines für Ginger Beer und heute eines für Mandelmilch. Selbstgemachte frische Mandelmilch übertrifft definitiv die gekaufte Variante und der Aufwand dafür ist auch überschaubar. Zutaten: für ca. 850 ml Mandelmilch 200 g Mandeln 800 ml Wasser Geschirrtuch  Zubereitung: Um Mandelmilch zuzubereiten beginnt man am besten bereits einen Tag früher. Die Mandeln müssen nämlich zuerst für ca. 12 Stunden in Wasser eingelegt werden, bevor sie weiterverarbeitet werden können. Danach werden sie mit frischem Wasser im Mixer so lange gemixt bis die Mandeln sehr fein zerkleinert sind. Als nächstes nimmt man eine große Schüssel, legt das Geschirrtuch hinein und "siebt" einen Teil der halbfertigen "Milch" durch das Geschirrtuch in die Schüssel. Am besten nimmt man hierfür die Enden des Geschirrtuchs zusammen und drückt die Milc...

Nach einer gefühlten Ewigkeit melde ich mich auch einmal wieder mit einem Rezept zurück. Zurzeit trinke ich irrsinnig gerne Ginger Beer und da kam dann natürlich auch der Gedanke auf, das einmal selbst zu machen. Der Geschmack ist natürlich nicht 1:1 der gleiche, aber es kommt schon ganz gut hin. Für alle die Ingwer gerne haben, ist es auf jeden Fall eine prima Sache. Zutaten: für ca. 400 ml Sirup 80g Ingwer 300g Zucker (Rohrzucker oder normaler - beides funktioniert) 800 ml Wasser Gewürze (wer gerne experimentiert, kann ja ein Ginger Beer nach seinem individuellen Geschmack herstellen) Zubereitung: Zuerst den Ingwer schälen und dann gemeinsam mit dem Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Herdplatte etwas zurückdrehen - so, dass es noch ordentlich köchelt, aber nicht mehr extrem kocht - und so lange köcheln lassen bis es sich auf die Hälfte (400ml) reduziert hat - das dauert ca. 30 Minuten. Danach einfach vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß...

Ich liebe Marzipan. Im Kuchen, als Praline oder in Keksen - Marzipan ist einfach super. Als richtiger Marzipan-Fan gehört es dann natürlich dazu, dass man sich einmal sein eigenes Marzipan macht. Wer es einmal ausprobiert, wird schnell merken, dass nicht viel "Kunst" dahintersteckt. Es ist super einfach und auch nicht wirklich aufwändig und das wichtigste: der Geschmack ist einfach himmlisch! Zutaten: 200g Mandeln 50g Puderzucker Standmixer/Zerkleinerer Zubereitung: Zuerst heißes Wasser über die Mandeln gießen und ca. 15 Minuten darin liegen lassen. Danach das heiße Wasser wegleeren, kaltes Wasser über die Mandeln gießen und einige Minuten abkühlen lassen. Jetzt das kalte Wasser wegleeren und die Mandeln schälen. Durch die Wasserbehandlung ist das jetzt total einfach. Sobald alle Mandeln geschält sind, müssen sie unbedingt abgetrocknet werden, bevor sie für den nächsten Schritt bereit sind. Wenn die Mandeln trocken sind können sie in den Standmixer (oder ...

Viele Menschen denken ja, dass jemand, der sich vegan ernährt, die ganzen Leckereien nicht mehr essen kann. Das stimmt aber nur teilweise. Denn diese super leckeren Bananen-Pancakes sind auch für Veganer geeignet und schmecken genauso gut wie die mit Ei und Milch. Ich selbst bin zwar nicht vegan, esse aber sehr gerne auch mal den ein oder anderen Tag vegan. Zutaten: für ca. 10 Stück   200 g Mehl 450 ml Soja-, Reis-, Mandel-, Haferdrink 1 EL Chia-Samen 1 Pck. Backpulver 1 Banane etwas Kokosöl (oder ein anderes) zum anbraten Zubereitung: Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Jetzt einen Schluck des gewählten Milchersatzes mit den Chia-Samen vermischen und diese quellen lassen. Dann die Banane mit einer Gabel zerdrücken und den Bananengatsch gemeinsam mit der restlichen Milch unter das Mehl rühren. Danach die gequellten Chia-Samen dazugeben und nochmal ordentlich umrühren.  Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl zerlassen und nach und nach die Pancakes braten....

Heute gibt es einmal wieder ein erfrischendes Rezept für Eis. Es ist ganz einfach zu machen und man braucht nicht einmal eine Eismaschine dafür. Zutaten: 1/2 Honigmelone 300 ml Wasser 3-4 EL Agavendicksaft eine Handfläche voll Pfefferminze  Zubereitung: Die Honigmelone putzen und in Stücke schneiden. Dann die Pfefferminze grob hacken und gemeinsam mit der Honigmelone, dem Agavendicksaft sowie Wasser mit dem Stand- oder Stabmixer mixen. Jetzt nur noch die Masse in Eisformen füllen, dabei aber immer wieder umrühren, damit alles gut vermischt bleibt. Die Eisformen jetzt ein paar Stunden - am besten gleich über die Nacht - im Tiefkühler lassen und danach kann das Eis verspeist werden. Das Eis ist super erfrischend und ich finde, dass es echt gut schmeckt. Ich hoffe, es schmeckt euch auch so gut wie mir und ich bin gespannt, wie ihr das Eis findet.  ~ rubstar

Eigentlich wollte ich dieses Rezept schon vor 2 Jahren posten - da gab es nämlich diese coole Torte zu meinem 18. Geburtstag, aber ich habe total darauf vergessen. Jetzt habe ich gerade meinen Blog durchforstet nach einem Rezept für heute und bin sehr überrascht auf dieses hier gestoßen - ich war felsenfest davon überzeugt, dass ich es schon veröffentlicht hatte. Aber ganz ehrlich: ich bin froh, dass ich es noch nicht mit euch geteilt habe, denn sonst wäre ich jetzt ordentlich ins Schwitzen gekommen, denn für das Rezept, das ich heute posten wollte, hab ich das Foto gelöscht und ohne Foto geht gar nicht und außerdem passt es doch heute super, weil der neue "Ich einfach unverbesserlich"-Film vor kurzem erst rausgekommen ist. Perfektes Timing also!  Was man für die Torte benötigt sehr viel Kuchen - ganz normal in einer Springform gebacken. Was für einer ist ganz egal, Hauptsache ihr bekommt es hin, dass ihr die Kuchen stapelt ohne, dass sie auseinander brechen. ...

Das Rezept für diese leckeren Cookies habe ich euch jetzt schon etwas länger vorenthalten. Vor ca. 2 Monaten habe ich ein wenig experimentiert und dabei ist dieses tolle Rezept entstanden. Am besten einfach gleich mal ausprobieren. :) Zutaten: 80g Butter 150g Rohrzucker 2 TL Backpulver 150g Mehl 4 EL Milch 150g Schokolade Orangenzesten entweder von 1 Orange oder getrocknete aus der Packung Zubereitung: Zuerst den Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Schokolade in kleine Stückchen hacken und wenn nötig die Orangenzesten vorbereiten. Jetzt die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und danach die Milch und das Mehl hinzugeben. Zu guter Letzt nur noch die Orangenzesten und die Schokolade unterrühren, die Cookies ca. 10 Minuten lang (immer wieder darauf schauen!) backen, auskühlen lassen und genießen. Das ist von allen Cookie-Rezepten mein liebstes. Die Kekse sind schön weich und haben eine "klebrige" Konsistenz. Ihr könnt auch ein wenig Mehl mit ungesüßt...

Zur Zeit bin ich der totale Tiramisu-Fan. Das hat vor ca. 3-4 Wochen beim Running Sushi angefangen. Als wir beim Asiaten angekommen sind, hat gerade Tiramisu seine Runden gemacht - ich hab noch überlegt: "Soll ich mir gleich eines für später nehmen?". Nein. Ich dachte, später kommt es wieder. Ich habe gewartet und gewartet, aber es ist nicht mehr gekommen. Seitdem wollte ich unbedingt Tiramisu und jetzt mach' ich die verschiedensten Arten von Tiramisu wie z.B. dieses Cantuccini-Tiramisu.  Zutaten: für ca. eine Kastenform voll Tiramisu 250 g Mascarpone 200 g Schlagobers 200 g Cantuccini 200 ml Espresso ein Schuss Rum ~ 100 g Kirschen (entweder Frische oder aus dem Einmachglas) 3-5 EL Puderzucker (je nachdem wie süß man es haben möchte) etwas Kakaopulver zum Bestreuen am Ende Zubereitung: Zuerst den Kaffee runter lassen. Dann die Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen. Danach den Schlagobers aufschlagen und unter die Mascarpone mischen. Sobald der Kaffee...

Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept. Das Rezept für die Beeren-Pudding-Törtchen aus meinem allerersten Video-Rezept! Für alle, die das Ganze nochmal nachlesen wollen oder die das Video gar nicht gesehen haben, gibt es jetzt hier das Rezept: Zutaten: für die Törtchen 225g Mehl 175g Zucker 250 ml Milch  1 Pck. Backpulver 6 El Öl ein paar Heidelbeeren ein wenig Butter und Mehl für das Einfetten der Förmchen für das Topping 500ml Milch 3-5 Pck. Vanillezucker (je nachdem wie vanillig man es haben möchte) 4 gestrichene EL Maisstärke nach belieben 1 Eidotter (zum Gelbfärben) etwas zum Verzieren z.B. Erdbeerstückchen, Nüsse, etc. Zubereitung: Die Törtchen Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermengen und danach den Zucker hinzufügen. Jetzt die Milch und das Öl hineingießen und ordentlich verrühren. Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, kann der Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorgeheizt werden und die Förmchen eingefettet und eingemehlt werden. Dann den Teig ...

Heute gibt es ein ganz besonderes Rezept: ein Video-Rezept! Es ist ganz einfach nachzubacken und ich hoffe, ihr hab eine Freude beim Schauen. :)

Seit einer gefühlten Ewigkeit hat es jetzt keine Beiträge mehr auf dem Blog gegeben. Gründe dafür waren meine Matura, Maturareise und Zeit zur Erholung von beidem. Dafür gibt es heute als Entschädigung ein extrem leckeres Rezept für eine Garnelen-Sahne-Soße - also für alle Garnelenfans, wie mich, ein super Rezept! :) Zutaten: für ca. 2-3 Personen 200g Garnelen Saft einer halben Zitrone Salz Pfeffer Chilli 250 ml Schlagobers ein halber Bund Jungzwiebel 3 Knoblauchzehen ein wenig Öl Zubereitung: Zuerst den Jungzwiebel waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls fürs Kochen vorbereiten (schälen und dann durch eine Knolauchpresse jagen). Jetzt ein wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und den Jungzwiebel anbraten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen. Danach die Garnelen zum Jungzwiebel und Knoblauch dazu geben und alles gut anbraten. Sobald die Garnelen fertig sind, kann der Schlagobers dazugeben werden und alles mit Salz, Pfeffer, Chill...

Vorletzte Woche habe ich zu viele Bananen zu Hause gehabt als ich essen konnte. Sie wurden braun und waren fast schon überreif. Essen wollte ich sie nicht mehr, aber in den Müll sollten sie auch nicht landen. Ich habe sie also einfach für einen Kuchen verwendet, der irrsinnig gut wurde. Ich habe aus diesem selbstkreierten Kuchenrezept diese Woche dann ein Muffiinrezept gemacht. Ich persönlich finde es als Kuchenrezept viel besser - einige Familienmitglieder, die daraus entstandenen Muffins. Es gibt übrigens zwei Muffinrezepte. Das was ich euch heute vorstelle ist mit Erdnussbutter und Schokolade. Das andere ist mit Karamell, gehört aber noch etwas überarbeitet, bevor es auf den Blog kommt.  Zutaten: für ca. 9 Muffins 2 sehr reife, schon braune Bananen 100 ml Milch 125g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 25g Rohrzucker 75g Schokolade Special Effects (Füllung und Topping) 100g Schokolade cremige Erdnussbutter Zubereitung: Zuerst die Bananen mit der Milch mit einem Stabmixer z...

Heute gibt's eines meiner Lieblingsspeisen für faule Tage: Mozzarella-Tomaten-Baguette. Es ist so schnell zuzubereiten, überhaupt nicht aufwendig und super lecker! Zutaten: ~ für ca. 2 sehr, sehr Hungrige oder 4 leicht Hungrige 1 großes Baguette (400g) 2 Tomaten 2 Mozzarella eine Handvoll Basilikum 3-4  EL Olivenöl Zubereitung: Das Baguette halbieren und insgesamt 28 mal einschneiden (es können auch weniger oder mehr sein, aber halt so, dass man immer abwechselnd eine Scheibe Tomate und eine Scheibe Mozzarella hineingeben kann --> wie auf dem Bild). Jetzt die Tomaten in 14 dünne Scheiben und den Mozzarella in 14 dünne Scheiben schneiden (es können auch mehr oder weniger sein, aber auf jeden Fall insgesamt soviele wie ihr in das Baguette hineingeschnitten habt). Danach abwechselnd eine Scheibe Tomate und Mozzarella in die Einschnitte des Baguettes stecken - es kann sein, dass das Baguette sich anfängt zu wölben, am besten einfach hinunter-/geradedrücken....

Wie letzte Woche versprochen, gibt es heute ein Rezept für eine leckere Frühlingsrollenfüllung. Auf diese Füllung bin ich total stolz, weil ich sie selbst kreiert habe. Das Rezept für den Frühlingsrollen-Teig findet ihr übrigens hier . Zutaten: 1/2 Chinakohl 3-4 Karotten 2 Stk. Jungzwiebel 3-4 EL Sojasoße ~1 gestrichener TL Kurkuma (je nach Geschmack) ~1/2 gestrichener TL Zitronengras (je nach Geschmack) etwas Sambal (Chilipaste) wenn man möchte etwas Öl Zubereitung: Zuerst Blatt für Blatt vom Chinakohl hinunterrupfen, waschen und trockentupfen. Dann nur das äußerste (das weiche) von den Blättern verwenden und klein schneiden - den Rest kann man für etwas anderes verwenden. Dann nur noch die Karotten schälen und reiben und dann den Jungzwiebel putzen, waschen und so fein wie möglich schneiden. Jetzt in einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen und zunächst den Jungzwiebel anbraten, dann den Chinakohl dazugeben. Das ganze einige Minuten braten und dann die Karotten dazugeben. Da...

Ich glaube, ich habe schon einmal erzählt, dass mein Freund und ich von seiner Oma indonesisch kochen lernen. Am Blog findet ihr sogar schon 1-2 Rezepte :) Und vor ein paar Tagen haben wir uns dann drüber getraut und Frühlingsrollen selbstgemacht inklusive Teig und allem. Vor dem Kochen hat uns dann noch die Oma von meinem Freund viel Glück gewünscht. Oh je.. hab ich mir gedacht, das wird sicher was... Wir haben ja schon einmal Frühlingsrollen gemeinsam mit der Großmutter gemacht, aber noch nie alleine. Das konnte doch nicht so schwierig sein, oder? Nein, schwierig war es nicht, aber sehr mühsam und langwierig - doch das Ergebnis lohnt sich. Wer ordentlich viele Frühlingsrollen machen möchte, sollte sich lieber 1-2 Stunden dafür Zeit nehmen - die fertigten Frühlingsrollen sind die ganze Mühe wert. Zutaten: fertige Füllung (ein Rezept dafür gibt es hier ) 2,5 Tassen Wasser 250 g Mehl 1 Ei  2 EL Öl extra Mehl und ein wenig Wasser (für das "Zukleben" der Frühlingsrollen...