Was wir essen!

Inhaltsstoffe unserer Nahrung

Essen ist essentiell  - wir brauchen Nahrung um unser Überleben zu sichern - Energie für unseren Körper zu gewinnen.

Aber was ist in unserem Essen eigentlich drin? Welche Stoffe benötigt unser Körper?

Die Hauptbestandteile unserer Nahrung sind:

Kohlehydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe, Vitamine und Wasser.

Diese Bestandteile werden Nährstoffe genannt und werden eingeteilt in:

Brennstoffe                                                à Kohlehydrate, Fette

Baustoffe               à Eiweiße, Mineralstoffe,
                                                                           Wasser

Schutz- und Reglerstoffe (Wirkstoffe)      à Vitamine,Mineralstoffe

Brennstoffe dienen unserem Körper vorwiegend zum Aufbau und zur Erhaltung.

Baustoffe liefern dem Körper größtenteils Energie für Wärme und Bewegung.

Schutz- und Reglerstoffe regeln die Körpervorgänge - geben den Körper KEINE Energie.

Des weiteren gibt es noch die bioaktiven Substanzen* zu ihnen zählen:

Ballaststoffe, Sekundäre Pflanzenstoffe und Stoffe in fermentierten Lebensmitteln

Ballaststoffe z.B. Zellulose regeln die Verdauung an und haben eine gesundheitsfördernde Wirkung.

Sekundäre Pflanzenstoffe z.B. Farb- & Bitterstoffe sind in geringen Mengen in Pflanzen vorhanden und haben ebenfalls eine gesundheitsfördernde Wirkung.

Stoffe in fermentierten Lebensmitteln** z.B. Milchsäurebakterien wirken sich gesundheitsfördernd aus. 

*bioaktive Substanzen = Inhaltsstoffe von Lebensmittel ohne Nährstoffcharakter, aber mit einer hohen gesundheitsfördernden Wirkung

**fermentierte Lebensmittel = Lebensmittel, welche durch Milchsäurebakterien vergoren wurden (Joghurt, Kraut, Gurken)