Kochen, Backen, Entspannen

Für alle unter euch, die wie ich kein Ei vertragen, habe ich ein super Cookie-Rezept, damit ihr auf diese Leckerei nicht verzichten müsst. Dieses Rezept, kann auch so umgemodelt werden, dass es Vegan ist (in der Zutatenliste kursiv geschrieben - Mengenangabe bleibt aber gleich) Zutaten: 120g Butter / vegane Margarine 120g Mehl 120g Rohrzucker 4 EL Milch / Wasser oder Sojamilch 1 El Vanillesirup / ersatzweise kann auch das Mark aus einer Vanillteschote nehmen - sollte in den meisten Fällen Vegan sein 1/2 TL Salz 200g Schokolade (gehackt) / einfach vegan kaufen  Zubereitung: Zur Vorbereitung - damit alles etwas geordneter abrennt und das Backen stressfreier ist -Milch und den Vanillesirup in einer Tasse zusammenmischen, das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und die Schokolade hacken. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten. Jetzt die Butter und den Zucker schaumig rühren. In die Butter-Zucker-Masse nach un...

Da ich einmal etwas exotischeres als  Erdnussbutter wollte, dachte ich mir, ich probier mal eine Mandelbutter aus.  Eigentlich relativ einfach, da man nur Mandeln dazu braucht, aber es ist die totale Arbeit, die sich aber lohnt. Zutaten: für ein kleines Glas 200g Mandeln Zubereitung: Die Mandeln auf einem Backblech auflegen und im vorgeheizten Ofen für 10-15 Min. bei 180 °C (Umluft) backen. Danach die Mandeln in eine Schüssel umfüllen und 5-10 Min. auskühlen lassen - die Mandeln sollte man wieder angreifen können. Jetzt kommt der anstrengendste Part: Das Mixen. ACHTUNG! Beim Mixen ist es ganz wichtig, dass man weiß, dass der Mixer das aushält -stark genug ist - & nicht überhitzt. Mit meinem Mixer ging es zum Glück relativ gut - wie das mit eurem ist, schaut ihr am besten in der Bedienungsanleitung nach. Jetzt werden die Mandeln so lange gemixt bis es richtig cremig ist - es darf nicht körnig sein, sonst schmeckt es nicht so gut. Das ganze kann jetzt w...

Zutaten: Für 4-5 Portionen - je nachdem wie groß der Hunger ist 500g Faschiertes 1 (kleine) Dose Kidneybohnen 1 (kleine) Dose Mais 1 Pck. passierte Tomaten/-sauce 500 ml Brühe (heißes Wasser + Suppenwürfel) 1 Zwiebel etwas Öl Salz Pfeffer Paprikapulver Chilipulver/Sambal Zubereitung: Den Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Wenn der Zwiebel glasig ist, das Fleisch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen  und anbraten. Immer wieder umrühren, damit es überall ordentlich angebraten wird. Jetzt die Kidneybohnen und den Mais kurz abtropfen lassen und zum Fleisch dazugeben. Alles kurz gemeinsam anbraten. Danach passierte Tomaten/-sauce und Brühe unterrühren. Das Chili unter ständigem Rühren köcheln lassen und gegebenenfalls mit Sambal oder Chilipulver schärfen. Et voilà das Chili ist fertig - einfacher als man denkt! :-)

Zum Eindecken von Torten oder zu Verzierung von Cupcakes ist Fondant  einfach großartig. Er ist fertig in Spezialgeschäften, im Internet und sogar schon beim Merkur erhältlich. Für alle jene, die sich den weiten Weg und zumeist teure Preise ersparen möchten habe ich hier ein Rezept. Zutaten: 60 ml kaltes Wasser 1 Tütchen gemahlene Gelatine 15 ml (ca. 2-3 El) Glyzerin (findet man in der Apotheke) 1 kg Staubzucker, plus noch ein wenig extra zum bestäuben 125 ml Agavendicksaft oder Glukosirup (wobei ersteres leichter erhältlich ist) Zubereitung: Das Wasser in eine kleine Schüssel gießen - oder direkt im Messbecher behalten -, Gelatine darüber streuen und quellen lassen (die Gelatine sollte dann wie Götterspeise sein - wenn man den das Gefäß umdreht bleibt sie darin - dauert ca. 5 Min..).  Wenn alles soweit verarbeitet ist, dass man die Masse relativ als ganzes bewegen kann, kann sie auf eine mit Staubzucker bestreute Arbeitsfläche gelegt und ordentlich durchg...

Ich bin letztens auf das genialste gesunde Cheesecake-Rezept gekommen, als ich einen gesunden Geburtstagskuchen für meinen Vater gemacht habe. Leider habe ich kein Bild, da der Cheesecake so schnell weg war, aber ich verspreche euch, dass das das genialste Rezept überhaupt ist!!  Zutaten: 2 Packungen Topfen (insgesamt 500g) 1 große, eher schon bräunliche Banane 4  EL ( gehäuft)  Maisstärke 1 Schlückchen Milch 3-4 EL Agavendicksaft - das beste Süßungsmittel!! Die Banane gemeinsam mit der ersten Packung Topfen mixen. Die andere Packung Topfen mit der Maisstärke und dem Agavendicksaft sowie der Milch glattrühren. Beide Topfenmassen zusammenfügen und in eine ofenfeste Form füllen und für 40-50 Min bei 180 °C backen. Nach dem Backen so lange als möglich auskühlen lassen, damit der Cheesecake auch richtig gut schmeckt.  Der ganze Cheesecake ist ohne Boden damit er auch wirklich gesund ist, wer einen möchte, kann den Boden aus dem Rezept Karamell Cheesecake über...

Zutaten: 250g Margarine 100g Staubzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 200g Maisstärke 125g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen - der Teig ist durch den hohen Anteil an Butter sehr weich, weshalb er beim Verarbeiten kühl sein sollte. Nachdem der Teig lang genug kalt gestellt wurde, den Teig zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Scheiben schneiden - nicht zu groß, die Kekse gehen im Ofen relativ auf. Aus den Scheiben Kugeln formen, auf ein Backblech legen und mit einer bemehlten Gabel flach drücken - nicht zu viel und nicht zu wenig. Jetzt nur noch bei etwa 175 °C Umluft backen und fertig ist der weihnachtliche Genuss.

Nach Ewigkeiten ohne eines Lebenszeichens von mir, gibt es jetzt endlich für alle Nussallergiker eine leckere Vanillekipferlalternative! Viel Spaß beim selber backen und naschen! :-) Zutaten: 200g Mehl 200g Butter 100g Mohn 75g Staubzucker 1 Eidotter 1 Pck. Vanillezucker 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz Staubzucker zum "Bestreuen" Zubereitung: Allle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten - das kann einige Zeit dauern und es sieht so aus als würde es nichts werden, aber einfach weiterkneten, das wird schon -, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Danach aus dem Teig fingerdicke Stangen rollen und in 3cm breite Stücke schneiden. Jetzt zu Kipferl formen - zuerst in Kugeln und diese dann zwischen den Handflächen in "Stangen" rollen und dann zu Kipferl "biegen" - und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kipferl gehen relativ auf also am besten 1-2 cm Platz zwischen den einzelnen Kipferl lassen. Jetzt...