Kochen, Backen, Entspannen

Wer zwischendurch mal Lust auf Weihnachten hat, sollte dieses Rezept unbedingt probieren. Zutaten: für ~4 Personen 1 TL Speisestärke 2-3 EL Apfelsaft (von den 150 ml Apfelsaft) 3 EL Vanillezucker 2-3 Äpfel 150 ml Apfelsaft 1-2 EL Honig 1 Prise Kardamom (gemahlen) 1/2 unbehandelte Zitrone (Abrieb und Saft) 150g Joghurt ca. 100g Spekulatius oder andere Kekse Zubereitung: Stärke mit dem Apfelsaft (2-3 EL) und dem Vanillezucker anrühren. Danach die Äpfel putzen und klein schneiden. Jetzt die Äpfel mit dem Apfelsaft, Honig, Kardamom und dem Zitronensaft sowie Abrieb aufkochen und einige Minuten köcheln lassen (die Äpfel sollen aber noch etwas Biss haben). Zuletzt immer Joghurt, Kompott und Kekse nacheinander in ein Glas füllen und mindesten 2 Stunden vor dem servieren kühl stellen.

Vor einigen Monaten habe ich den Auftrag  bekommen eine Minecraft-Torte zu backen. Zunächst wusste ich nicht wie ich das ganze angehen sollte. Ich habe einige Entwürfe gezeichnet und einige Ideen zu Papier gebracht bis die Torte wie sie jetzt aussieht entstanden ist.  An sich war es nicht sehr schwer, aber es erforderte irrsinnig viel Geduld und Fingerspitzengefühl um jedes einzelne 1 x 1 cm Kästchen auszuschneiden und auf der Torte zu befestigen. Was man für die Torte benötigt Geduld  Fingerspitzengefühl Zeit . . . Spaß bei Seite fertig gebackenen und ausgekühlten Kuchenteig  - am besten genug: mindestens die doppelte Teigmenge auf ein bis zwei Backblechen backen damit der Kuchen dann ordentlich zugeschnitten werden kann. Beim Kuchen solltet ihr darauf achten, dass es ein schnitzfähiger Teig/Kuchen ist  à  nicht brüchig (nicht allzu trocken, nicht all zu weich) viel Ganache - wenn ihr nicht wisst, wie man eine Ganache zubereitet find...

Zum Glück habe ich schon etwas vorgearbeitet was Rezepte betrifft. Ich bin nämlich schon seit einer Woche krank und liege nur im Bett ._. - trotz allem gibt es aber dieses Wochenende wieder ein neues Rezept :) Zutaten: für 2-3 Portionen 2 Tassen Milch (Reis-/Soja-/Mandelmilch) 2 Tassen Mehl 2 EL Rohrzucker 3 TL Backpulver 1 EL Margarine Rosinen nach belieben Zubereitung: Mehl, Backpulver und Rohrzucker vermischen und danach die Milch dazugeben. Jetzt nur noch alles ordentlich umrühren und der Teig ist fertig. Nun eine Pfanne erhitzen und die Hälfte der Butter hinzugeben. Wenn die Pfanne heiß genug ist die Hälfte des Teiges hineinleeren (wer möchte kann jetzt die Rosinen darüberstreuen). Die Temperatur der Herplatte jetzt etwas herunterdrehen und solange braten bis die ganze Masse gemeinsam umgedreht werden kann. Ist die Masse umgedreht kann der Riesen-Pancake jetzt in Stücke zerteilt werden und nochmal kurz in der Pfanne angebraten werden. Das gleiche noch mit der a...

Nach - wieder einmal - langer Sendepause, gibt es heute ein neues Cupcake Rezept. Zutaten: für die Muffins 200g Mehl 75ml Milch 2 Eier 150g Butter 100g Zucker 2 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker ~ 100g Heidelbeeren (tiefgefroren) für das Topping 200g Mascarpone 75g Butter Puderzucker nach Bedarf 1-2 Vanilleschoten Zubereitung Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Jetzt die Butter Stück für Stück hinzufügen und weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Jetzt Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss kommen nur noch die Heidelbeeren rein und die Muffins gehören dann für ~10-20 Min. bei 180 °C in den Backofen Während die Muffins im Ofen sind kann schon einmal das Topping vorbereitet werden.  Zunächst das Mark der Vanilleschote(n) herausschaben und beiseite legen. Jetzt die Butter schaumig schlagen und die Mascarpone und den Puderzucker unterrühren. Zuletzt nur noch das Mark der Vanilleschote...

Gestern war eine liebe Freundin bei mir, die Two Broke Girls total mag und deshalb haben wir diese leckeren Heidelbeer-Vanille Cupcakes gemacht :) Das Rezept dazu gibt's dann am Wochenende. Was mögt ihr eigentlich lieber? Cupcakes oder Kuchen? Mein Favorit sind ja mehr die Cupcakes :)

Für alle, die noch keine Weihnachtskekse gemacht haben und alles auf den letzten Drücker machen, gibt's noch so knapp vor Weihnachten ein schnelles Rezept für Rumkugeln.   Zutaten: 125g Butter 125g Staubzucker 1 TL Instant-Kaffee 1 EL Kakao(pulver) 3-4 EL Rum / stattdessen kann man auch Rumaroma nehmen 200g gemahlene Nüsse - ich habe Mandeln genommen 350g Kochschokolade 100-200g Kokosraspeln zum Verzieren Zubereitung: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter herauslegen. Währenddessen schon mal die Nüsse, den Kaffee und den Kakao vermischen. Wenn die Schoko geschmolzen ist die Nüsse, Kaffee, etc. hinzufügen und ordentlich verrühren. Jetzt die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren und unter die Schokomasse rühren. Am Schluss nur noch den Rum hinzugeben und fertig ist die Masse für die Rumkugeln. Vor dem Formen der Kugeln die Masse am besten noch ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie nicht in den Händen schmilzt. Die Masse jetzt nur...

  Zutaten: für die Nudeln 500g mehlige Kartoffeln 250g Mehl 30g Butter 1 Ei für das "Topping" etwas Butter etwas Mohn Zubereitung Die Kartoffeln kochen. Wenn die Kartoffeln weich sind, sollten sie zunächst etwas auskühlen bevor sie geschält und zerstampft bzw. mit einer Kartoffelpresse zerkleinert werden. Dann die Kartoffeln gemeinsam mit dem Mehl, der Butter und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten. Jetzt in einem Topf Wasser zum Kochen bringen und währenddessen den Teig zu Nudeln formen. Wenn das Wasser kocht, die Herplatte etwas zurückschalten und die Nudeln ca. 10 Min. langsam kochen lassen. Danach die Nudeln abseihen und in einer Pfanne in zerlassener Butter schwenken. Jetzt das ganze noch mit Mohn garnieren und fertig sind die leckeren Mohnnudeln :)