Kochen, Backen, Entspannen

Da das Leben als Schüler leider immer um die Weihnachtszeit am stressigsten ist, bin ich in den letzten Wochen nicht wirklich dazu gekommen Rezepte auf meinem Blog zu veröffentlichen. Ich habe jede Minute, welche frei von lernen und Stress war, genutzt um zu entspannen. Natürlich habe ich viel gebacken - man muss sich ja ordentlich auf das Fest des Jahres vorbereiten - und möchte  jetzt allmählich die neu entdeckten Rezepte mit euch teilen. Hierfür möchte ich mit einem Klassiker schlechthin starten: dem Lebkuchen! Hört sich schwer an ist es aber ganz und gar nicht. Diesmal nur leider nicht vegan - ich hoffe ich kann vor Weihnachten noch testen, ob das ganze auch ohne Ei und Honig geht. Zutaten: für viele Kekse 70g Aranzani 30g Zitronat Abrieb einer Orange Abrieb einer Zitrone  an dieser Stelle muss ich ehrlich gestehen, ich habe den Abrieb aus dem Packerl genommen. 2-3 TL Lebkuchengewürz - ich habe Honiglebkuchengewürz genommen 2 EL Rum 1 TL Salz 500g Mehl (g...

Zutaten: 2 Stück Mozzarella  etwas Mehl etwas Milch etwas Semmelbrösel ich weiß die Angaben sind super genau, aber da man den Mozzarella, wie beim Schnitzel darin "wälzt", kann ich es nicht genau sagen. Zubereiten: 3 tiefe Teller vorbereiten. Einen mit Mehl, den anderen mit Milch und den letzten mit Semmelbrösel füllen. In einer Pfanne Frittierfett erhitzen - der Käse wird nämlich herausgebacken. Jetzt den Mozzarella halbieren und jede Hälfte zuerst in Mehl, dann Milch und dann in den Bröseln "wälzen". Wenn alle Mozzarellahälften vorbereitet sind und das Öl heiß genug ist, kann der Mozzarella wie Schnitzel im heißen Fett herausgebacken werden. Nach ca. 5 Minuten frittieren ist der Mozzarella fertig. 

Da ich gestern viel zu tun hatte und leider keine Zeit zum bloggen hatte - kein Internet - gibt es leider erst heute das Rezept. Dafür ist es aber auch um so besser! Als ich Anfang September mit der Schule in England war, habe ich mich total in Fudge verliebt! Fudge ist ein weiches Karamellbonbon, das man in England oft zu Tee oder Kaffee bekommt. Achtung! Nur für extreme Naschkatzen - bick-süß  Zutaten: 220g Rohrzucker 200g Zucker 250ml Schlagobers 1 EL Butter WICHTIG! Um Fudge zuzubereiten braucht man unbedingt einen Thermometer, denn die Masse muss eine gewisse Temperatur erreichen, damit sie weich bleibt und nicht steinhart wird. Zubereitung: Den Rohrzucker, Zucker und Schlagobers ohne zu Rühren aufkochen lassen. Danach so lange weiter kochen lassen bis die Masse 115 °C erreicht. Danach den Topf beiseite stellen und 30 Min. lang auskühlen lassen. Jetzt nur noch die Butter dazu und kurz aufschlagen - nur so lange bis die Masse nicht mehr glänzt. Zuletzt die Masse...

Am Montag hatte ich einmal wieder die Ehre gemeinsam mit einer großen, aber noch kleinen Hilfe zu backen. Gemeinsam mit der kleinen Schwester von meinem Freund haben wir einfach mal drauf los gebacken und ein bisschen experimentiert und siehe da es ist ein super leckerer Kuchen geworden! Zutaten: Für den Kuchen 175g Zucker 250ml Milch 6 EL Öl 4 TL = 1 Pck. Backpulver 225g Mehl Für die Füllung 1 Becher Rahm (250ml) 50g Zucker ~ 500g Zwetschken Für die Streusel 100g Mehl 50g Butter 60g Rohrzucker/Zucker Zubereitung: Der Teig Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Milch "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am Besten mit einen Mixer - und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineinfüllen.  Die Streusel Mehl und Rohrucker vermischen. Jetzt die Butter mit den Fingern "unterbröseln" -...

Wer liebt es nicht, das Knusprige im Müsli? Am besten sind ja diese reinen Knusper-Müslis. Aber die sind immer so schnell weg und nicht gerade das Billigste. Noch dazu verstecken sich oft Unmengen an Zucker in den Frühstücksflocken. Nicht bei diesem Rezept! Es ist einfach, preisgünstig und gesund noch dazu. Das Rezept ist eine reine Basis aus Haferflocken. Natürlich kann man, wenn man möchte noch Trockenfrüchte oder Nüsse untermischen, bevor man das ganze in den Ofen schiebt. Zutaten: 2 (250ml) Tassen grobe Haferflocken 2-3 El Honig/Agavendicksaft 2 El Kokosöl Zubereitung: Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Jetzt die Haferflocken und die restlichen Zutaten mit den Händen vermischen und auf einem Backblech auflegen . Zuerst die "Masse" für 5-10 Minuten bei 190 °C backen und danach bei 50 °C für ~ 40 Min. trocknen. Und fertig ist das Knuspermüsli.

Ideal als schnelles Essen, wenn der Magen knurrt oder als leckere Jause in der Schule: das Jausen-Baguette. Es ist warm als auch kalt super lecker und total einfach zu machen. Zutaten: (für 2 Personen) 1 Baguette (200g) 1-2 Tomaten 1 Pck. Mozzarella (125g) Zubereitung: Das Baguette halbieren, im Abstand von ca. 1-2 cm tief einschneiden (wie die Kräuter- oder Knoblauchbaguettes zum Kaufen) und den Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen. Dann die Mozzarella und die Tomate(n) in relativ dünne Scheiben schneiden und abwechselnd in die Einschnitte stecken. Es kann sein, dass sich das Baguette stark biegt - das macht aber nichts da man es vor dem Backen wieder etwas gerader richten kann. Jetzt kommt das Ganze nur noch für ca. 10 Min. in den Ofen und fertig ist die Leckerei.

Zutaten: 75 ml Schlagobers 125 ml Mascarpone 50 ml Milch 150g Butter 270g Zartbitterschokolade 200g Kakapulver - süß oder ungesüßt je nachdem wie man es will (ich habe gesüßtes genommen) Zubereitung: Die Butter zusammen mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Währenddessen Schlagobers, Mascarpone und Milch vermischen. Sobald die Schokolade und Butter geschmolzen sind, den Topf vom Herd nehmen und die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Jetzt die Schlagobers-Mascarpone-Milchmasse unter die Schokomasse rühren und die Mischung im Kühlschrank kalt stellen bis sie fest ist - ca. 2 Stunden.  Wenn die Masse fest ist mit einem Melonenausstecher oder einem Teelöffel kleine "Bällchen" in Trüffelgröße ausstechen und zwischen den Handflächen zurecht rollen, damit die Form auch wirklich ansehnlich ist. Jetzt nochmal für 30 Min. in den Kühlschrank - beim Rollen zwischen den Handflächen werden die Pralinen nämlich wieder etwas weicher und fangen an zu schmelzen -,danach nur noch in...