Kochen, Backen, Entspannen

Zutaten : Für die Muffins 175g Zucker 250 ml Milch/ /veganer Milchersatz (Sojamilch/Reismilch/etc.) 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl 150g Schokolade (gehackt) Für das Topping 200 g Schokolade 100g Butter/vegane Margarine 300g Puderzucker (am besten gesiebt) falls notwendig etwas Milch/veganer Milchersatz (Sojamilch/Reismilch/etc.) Zubereitung: Die Muffins Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Milch "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am Besten mit einen Mixer - und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Muffinformen vorbereiten, den Teig hineinfüllen - Achtung! Der Teig ist relativ flüssig und versucht immer dorthin zu gelangen wo er eigentlich nicht hin soll, also am besten mit 2 Löffeln arbeiten, dann ist es etwas leichter - und dann für ca. 25 Min. backen. Das Topping Während die Muffins im Ofen sind kann die Buttercreme...

Überhaupt im Sommer ist ein fruchtiger Snack ein wahrer Traum! Für alle die gerne gesund genießen gibt es hier ein super leckeres Rezept für eine Erdbeer-Topfen-Creme! Zutaten: 400g Erdbeeren 250g Topfen Honig zum Süßen (je nachdem wie süß man es möchte) Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden - 2 davon zur Seite legen, um das Dessert später zu garnieren. Die restlichen jetzt im Mixer pürieren und 1/4 von der "Soße" auf die Seite geben. Den Topfen mit dem Honig glatt rühren und den größeren Teil der "Erdbeersoße" hinzufügen. Alles ordentlich verrühren. Wenn eine schöne homogene Masse entstanden ist, kann angerichtet werden. Am schönsten sieht das ganze in einem kleineren Glas aus. Zuerst die Creme hineinfüllen, danach die Soße gleichmäßig auf der Creme verteilen und zum Schluss mit einer Erdbeere garnieren. Et voilà die leckere und sogar gesunde Creme ist fertig :-)

Zutaten : Für den Teig 175g Zucker 250 ml Wasser 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl Für den Rhabarber 300g Rhabarber 150g Zucker 2 gehäufte EL Mehl Zubereitung: Zuallererst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. und ein Backblech, welches einen etwas größeren Rand hat, mit Backpapier auslegen. Jetzt geht es an den Rhabarber Der Rhabarber Die Enden des Rhabarbers abschneiden und ihn schälen. Jetzt die Stangen halbieren, danach vierteln und dünne Stücke herunterschneiden.  Die Stückchen mit dem Zucker und Mehl vermengen und der Rhabarber ist bereit für den Kuchenteig Der Teig Alle trockenen Zutaten vermengen. Dann Öl und Wasser "vermischen" und das Ganze unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am besten mit einem Mixer - und danach in das mit Backpapier ausgelegte Backblech füllen.  Wenn der Teig am bzw. im Backblech ist, kann die Rhabarber-Zucker-Mehl-Mischung einfach ...

Weil ich ja keine Eier vertrage und generell mit den Haltebedingungen der Legehühner - der Name schon!! - nicht zufrieden bin, verzichte ich auf Eier. Viele denken dann, dass man total eingeschränkt ist was das Backen betrifft, aber das stimmt überhaupt nicht man wird noch kreativer und kommt auf die genialsten Ideen. Ein Ei-freier und veganer Biskuit zum Beispiel. Super einfach - einfacher als normaler - und total lecker. Zutaten : 175g Zucker 250 ml Wasser 6 EL Öl 4 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 225g Mehl Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermengen. Jetzt Öl und Wasser "vermischen" und das Ganze dann unter die trockenen Zutaten rühren. Die Masse jetzt zu einem glatten, luftigen Teig rühren - das geht am Besten mit einen Mixer - und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineinfüllen.  Den Kuchen jetzt ca. 20-25 Min. backen und der Biskuit ist fertig.  Der Teig kann vielfältig genutzt werden. Für normal...

Zutaten: Für den Teig 250g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 7 EL Margarine/Butter (Variante: Vegane Margarine) 2-3 EL Milch (Variante: Laktosefreie Milch) Für die Füllung 4 Äpfel Rosinen nach belieben 7 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitrone (Saft und Schale, gerieben) Zimtpulver nach belieben Zubereitung: Der Teig Mehl mit Backpulver vermischen und die Margarine unterkneten - am besten mit dem Mehl verbröseln. Dann die Milch unterrühren, die Masse zu einem geschmeidigen Teig kneten und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Der Teig sollte jetzt am besten kaltgestellt und für 30 Minuten ruhen. Die Füllung  Die Äpfel waschen und reiben. Direkt nach dem Reiben den Saft der Zitrone unterrühren damit die Apfelfülle nicht gleich allzu braun wird. Jetzt die Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Zimtpulver und Rosinen (nach belieben - Zimtpulver und Rosinen können auch weggelassen werden) hinzufügen und die Füllung ist fertig. Wenn der Teig fertig geruht hat und die Füllu...